Le poisson contient moins de tissus conjonctifs que la viande. Il est donc plus digeste et plus vite assimilé. Mais l’apport en protéines est identique à celui de la viande : ils sont exactement aussi nourrissants l’un que l’autre. On parle souvent de poissons gras : en moyenne, les poissons sont moins gras que les viandes et ont des graisses de meilleure qualité pour la santé, grâce notamment à la présence des acides gras oméga-3. Si le poisson est moins riche en fer il est l’une des principales sources alimentaires en iode et peut donc remplacer avantageusement la viande 2 à 3 fois par semaine.