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Le café au lait est-il indigeste?

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Ce n’est pas vrai pour tout le monde. Il arrive que, dans le milieu acide de l’estomac, les tanins du café précipitent avec la caséine, la protéine du lait, en grumeaux insolubles qui rendent la tâche plus ardue pour les enzymes de la digestion alors plus longue. Mais le café au lait du matin, pour la majeure partie d’entre nous, est surtout une source de plaisir et de calcium ! Il est conseillé de ne pas faire moitié-moitié mais plutôt un tiers-deux tiers.

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